发包人未对隐蔽工程及时进行检查，承包人能否据此顺延工期？

可以。

法条链接：

《民法典》第七百九十八条 隐蔽工程在隐蔽以前，承包人应当通知发包人检查。

发包人没有及时检查的，承包人可以顺延工程日期，并有权请求赔偿停工、窝工等损失。